СОЛЁНАЯ РЫБА: Очистите Рыбу от чешуи. Отделите Голову. Разрежьте Спинку Рыбы вдоль хребта, аккуратно выньте его и удалите оставшиеся крупные кости. ВЗВЕСТЕ РАЗДЕЛАННУЮ РЫБУ. Разрежьте Рыбу на МАКСИМАЛЬНО ВОЗМОЖНЫЕ ПО РАЗМЕРУ КУСКИ - В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ГАБАРИТОВ ВАШЕЙ ЭМАЛИРОВАННОЙ ПОСУДИНЫ ДЛЯ ЗАСОЛКИ. Плотно уложите дно посудины рыбой шкурой вниз и посыпьте Смесью для Засолки. Следующий слой, посыпанной смесью, рыбы уложите шкурой вверх. Установите сверху "гнёт" и поставьте посудину в прохладное место. Подавать на стол начинайте через ДВА дня ПЕРВЫМИ ИСПОЛЬЗУЙТЕ НИЖНИЕ КУСКИ !
|