Как правильно вялить бычка

Vinnie · 09.01.2010, 21:30

В прошлом году был в Бердянске и на базаре приобрел вяленого бычка.Вкусовыми качествами его был ошарашен. Хотя сам вялю бычка отменно. Новот в чем весь секрет - печень бычка (как знаете деликатес) в бычке нессохлась, жир с неё аж капал. Внутренности в бычке отсутствовали, нобрюхо рыбы не вскрыто.Нонсенс. Сколько раз не пробовал вялить бычка -так не получалось. Может кто знает, подскажите, может на примере другойрыбы.

Vinnie · 09.01.2010, 21:30

В прошлом году был в Бердянске и на базаре приобрел вяленого бычка.Вкусовыми качествами его был ошарашен. Хотя сам вялю бычка отменно. Новот в чем весь секрет - печень бычка (как знаете деликатес) в бычке нессохлась, жир с неё аж капал. Внутренности в бычке отсутствовали, нобрюхо рыбы не вскрыто.Нонсенс. Сколько раз не пробовал вялить бычка -так не получалось. Может кто знает, подскажите, может на примере другойрыбы.

Alexandr · 11.01.2010, 00:05

В ПРОЦЕССЕ ВКУСНЕЕ НА 10 МИНУТ В УКСУС И ПРОМЫТЬ..... ЭТО МЫ ТАК КОГДА СУШИМ ДЕЛАЕМ НЕ ПЛОХО ПОЛУЧАЕТСЯ

Vinnie · 12.01.2010, 16:49

В уксус окунать перед вывешиванием?

Alexandr · 12.01.2010, 17:19

НУ ДА ПУСТЬ ПОСТОИТ МИНУТ НЕСКОЛЬКО БУДЕТ МЯГЧЕ И ВКУСНЕЕ :-P

Vinnie · 12.01.2010, 18:45

Спасибо большое за совет!

Alexandr · 12.01.2010, 18:50

всегда рады(H)

13.01.2010, 17:42

Ловлю бычка каждый год и по многу, и соответственно кроме кансервов и жарки вялю. Непотрошёные бычки засыпаю солью и на 2,5 суток в холодильник. Потом 2,5 часа вымачиваю и на верёвку - классные получаются.

Vinnie · 14.01.2010, 11:07

Солить я тоже умею, но фишка в том, как засолить, чтобы печень бычка не сохла когда вялится рыба.

09.01.2010, 21:30	#1
Vinnie Регистрация: 09.01.2010 Сообщений: 5 Сказал(а) спасибо: 0 Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях	Как правильно вялить бычка В прошлом году был в Бердянске и на базаре приобрел вяленого бычка.Вкусовыми качествами его был ошарашен. Хотя сам вялю бычка отменно. Новот в чем весь секрет - печень бычка (как знаете деликатес) в бычке нессохлась, жир с неё аж капал. Внутренности в бычке отсутствовали, нобрюхо рыбы не вскрыто.Нонсенс. Сколько раз не пробовал вялить бычка -так не получалось. Может кто знает, подскажите, может на примере другойрыбы. _____________________________ Мало найти свое место в жизни, надо найти его первым

09.01.2010, 21:30	#2
Vinnie Регистрация: 09.01.2010 Сообщений: 5 Сказал(а) спасибо: 0 Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях	В прошлом году был в Бердянске и на базаре приобрел вяленого бычка.Вкусовыми качествами его был ошарашен. Хотя сам вялю бычка отменно. Новот в чем весь секрет - печень бычка (как знаете деликатес) в бычке нессохлась, жир с неё аж капал. Внутренности в бычке отсутствовали, нобрюхо рыбы не вскрыто.Нонсенс. Сколько раз не пробовал вялить бычка -так не получалось. Может кто знает, подскажите, может на примере другойрыбы. _____________________________ Мало найти свое место в жизни, надо найти его первым

12.01.2010, 16:49	#4
Vinnie Регистрация: 09.01.2010 Сообщений: 5 Сказал(а) спасибо: 0 Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях	В уксус окунать перед вывешиванием? _____________________________ Мало найти свое место в жизни, надо найти его первым

12.01.2010, 18:45	#6
Vinnie Регистрация: 09.01.2010 Сообщений: 5 Сказал(а) спасибо: 0 Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях	Спасибо большое за совет! _____________________________ Мало найти свое место в жизни, надо найти его первым

14.01.2010, 11:07	#9
Vinnie Регистрация: 09.01.2010 Сообщений: 5 Сказал(а) спасибо: 0 Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях	Солить я тоже умею, но фишка в том, как засолить, чтобы печень бычка не сохла когда вялится рыба. _____________________________ Мало найти свое место в жизни, надо найти его первым

11.01.2010, 00:05	#3
Alexandr Новичок Регистрация: 12.05.2008 Сообщений: 536 Сказал(а) спасибо: 0 Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях	В ПРОЦЕССЕ ВКУСНЕЕ НА 10 МИНУТ В УКСУС И ПРОМЫТЬ..... ЭТО МЫ ТАК КОГДА СУШИМ ДЕЛАЕМ НЕ ПЛОХО ПОЛУЧАЕТСЯ

12.01.2010, 17:19	#5
Alexandr Новичок Регистрация: 12.05.2008 Сообщений: 536 Сказал(а) спасибо: 0 Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях	НУ ДА ПУСТЬ ПОСТОИТ МИНУТ НЕСКОЛЬКО БУДЕТ МЯГЧЕ И ВКУСНЕЕ :-P

12.01.2010, 18:50	#7
Alexandr Новичок Регистрация: 12.05.2008 Сообщений: 536 Сказал(а) спасибо: 0 Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях	всегда рады(H)

13.01.2010, 17:42	#8
Dree Мужчина дня Сообщений: n/a	Ловлю бычка каждый год и по многу, и соответственно кроме кансервов и жарки вялю. Непотрошёные бычки засыпаю солью и на 2,5 суток в холодильник. Потом 2,5 часа вымачиваю и на верёвку - классные получаются.