Peg Legge

Марина, может, вам стоит чуть подробнее рассказать, что вы планируете подавать в вашем ресторанчике и на какую публику рассчитываете? А то насоветуют:-$ ?!
А вообще вам, наверное, имеет смысл пошпиёнить;-) за похожими заведениями - посмотреть карту, посидеть как нибудь и понаблюдать - что заказывают из напитков.
Можете запрячь друзей и знакомых - дайте им опросник, попросите помочь (это любят все, иногда - даже слишком;-) ). Даете примерное меню (без напитков) и попросите "заказать" - и добавить в заказ, что бы предпочли пить. Думаю, получите часть ответов на ваши вопросы.